ORIGEM DA FARINHA DE TRIGO

Da Mesopotâmia, o trigo se espalhou pelo mundo. Os chineses já conheciam o trigo cerca de 2 mil anos antes de Cristo. Com ele, faziam farinha, macarrões, pastéis. Diz a história, também, que no século XIII, Marco Pólo esteve na China e de lá trouxe o macarrão para a Itália 

O que compõe a farinha de trigo?

• A farinha de trigo branca é o resultado do processo de refinamento, onde o farelo e o germe são removidos, resultando em textura mais fina e cor mais clara. Sua textura suave a torna ideal para produtos de panificação mais delicados, como bolos e pães, onde a leveza é fundamental.

Qual a diferença entre trigo e farinha de trigo?

• A farinha de trigo é feita a partir da moagem do grão de trigo, que consiste em três partes: casca, miolo e germe. Segundo a Abitrigo, Associação Brasileira da Indústria do Trigo, a farinha de trigo é nomeada de acordo com quantidade de casca do grão do trigo misturada a ela.

Como se classificam as farinhas?

• A classificação das farinhas é tipicamente determinada pelo grau de refino do grão, que pode variar de fino a grosso, e pelo teor de cinzas, que indica a quantidade de sais minerais presentes.